No Surreal, o último ato do cardápio reúne duas histórias. Uma começa com uma banana presa à parede de uma galeria. A outra leva até uma fábrica de chocolate, guiada por um bilhete dourado.
A carta atual de sobremesas apresenta a Comedian Banoffee, O Fantástico Bolo de Chocolate e um gelato artesanal produzido na própria casa. Duas criações com referências culturais, camadas de textura e ingredientes familiares conduzidos por caminhos bem particulares.
Para quem procura sobremesas em Botafogo, o casarão da Rua Paulo Barreto reserva um final doce atravessado pela arte, pelo cinema e pela cultura pop.
Os pratos do Surreal carregam referências ao cinema, às artes visuais, à música, aos videogames e à literatura. Essa linguagem segue presente quando a sobremesa chega à mesa.
O nome abre a história. A apresentação desperta a curiosidade. O sabor entrega o desfecho.
A seção de sobremesas recebe o subtítulo "O delírio doce" no cardápio do Surreal. A expressão combina com receitas que trabalham memória afetiva, referências reconhecíveis e contrastes de textura.
Banana, doce de leite e chocolate ocupam o centro das criações. Ganache, crumble, suspiro, caldas e o gelato feito na casa ampliam as possibilidades de cada ingrediente.
Em 2019, o artista italiano Maurizio Cattelan apresentou Comedian na Art Basel Miami Beach. A obra mostrava uma banana fixada à parede com fita adesiva e rapidamente se tornou uma das imagens mais comentadas da arte contemporânea.
O trabalho provocou debates sobre autoria, valor, mercado e os limites de uma obra de arte. A banana presa à parede circulou por jornais, redes sociais, museus e conversas ao redor do mundo. A história também chegou ao cardápio do Surreal.
Ganache de banana, doce de leite assado, base crocante de canela, crumble e gelato de banana feito na casa, finalizado com um suspiro.
A banana aparece de diferentes maneiras ao longo da sobremesa. O doce de leite assado acrescenta profundidade. A canela traz perfume. O crumble e o suspiro criam pontos de crocância entre os elementos cremosos.
O nome aproxima a receita da obra de Cattelan. A construção do prato segue um caminho próprio, desenvolvido a partir dos sabores associados à banoffee.
A história da obra original pode ser conhecida na apresentação de Comedian publicada pela Sotheby's.
A segunda sobremesa parte de um universo cercado por chocolate, invenções e personagens excêntricos.
Em Charlie e a Fábrica de Chocolate, de Roald Dahl, cinco bilhetes dourados são escondidos em barras de chocolate produzidas por Willy Wonka. Encontrar um deles significa atravessar os portões da fábrica e conhecer um mundo guiado pela imaginação.
Essa lembrança inspira O Fantástico Bolo de Chocolate.
O chocolate conduz o sabor. A calda de chocolate branco acrescenta outra camada de doçura, enquanto o gelato de creme com frutas vermelhas acompanha a densidade do bolo.
O nome brinca com a versão brasileira do título e recupera a imagem do bilhete dourado. A história original de Charlie, Willy Wonka e dos cinco bilhetes aparece no site oficial de Roald Dahl.
O gelato do Surreal é produzido artesanalmente na casa, a partir de uma base de leite que matura por 48 horas antes de ser batida. Esse tempo ajuda o gelato a ganhar intensidade de sabor e uma textura única.
A receita leva fibras vegetais, que ajudam a proteger a parede do intestino e contribuem para uma melhor digestão.
Cada ingrediente é selecionado com cuidado. A banana orgânica, fornecida pela Orgânicos da Fátima, é transformada em um doce de banana com baunilha e depois incorporada à base do gelato. O resultado é um sabor intenso, equilibrado e genuinamente artesanal.
Uma sobremesa pode reunir sabores conhecidos e ainda criar surpresa pela forma como eles aparecem na boca.
Na Comedian Banoffee, ganache, doce de leite, gelato, crumble e suspiro alternam cremosidade e crocância. Cada camada surge em um momento da colherada.
O Fantástico Bolo de Chocolate trabalha a crosta do bolo, o centro cremoso, a fluidez da calda e a textura gelada do gelato.
Esses contrastes mudam o ritmo da degustação. O sabor permanece reconhecível, enquanto as sensações variam ao longo do prato.
A temperatura também participa. O gelato acompanha as duas sobremesas e acrescenta frescor aos elementos mais densos e doces.
Em uma mesa com mais pessoas, pedir as duas cria uma pequena sessão dupla. A banana abre o primeiro capítulo. O chocolate assume o seguinte.
A escolha também pode partir da referência. Arte contemporânea de um lado. Literatura e cinema do outro. Cada sobremesa encontra um repertório diferente antes mesmo da primeira colherada.
O Surreal funciona no almoço e no jantar. Durante o dia, o casarão recebe uma luz mais tranquila e serve almoço das 12h às 16h. À noite, neon, projeções e música transformam o ambiente.
As sobremesas acompanham diferentes ocasiões. Podem encerrar o almoço, completar um jantar, entrar em uma comemoração ou acompanhar os últimos momentos de uma noite de música ao vivo.
A disponibilidade dos itens pode variar. A consulta ao cardápio digital permite verificar as opções antes da visita.
O cardápio atual sinaliza a presença de glúten e lactose nas duas sobremesas.
Pessoas com alergias, intolerâncias ou outras restrições alimentares devem conversar com a equipe antes do pedido. A orientação ajuda a confirmar ingredientes, possibilidades de contato durante o preparo e eventuais mudanças na receita.
O Surreal fica na Rua Paulo Barreto, 102, em Botafogo, no Rio de Janeiro.
As reservas para até seis pessoas podem ser feitas pela página oficial do Surreal. Grupos maiores recebem atendimento por mensagem no WhatsApp da casa.
A Comedian Banoffee espera com a banana no prato. O Fantástico Bolo de Chocolate guarda o bilhete dourado.
O último ato começa quando chega a colher.
Uma banana que saiu da galeria e um bolo com bilhete dourado esperam no casarão da Rua Paulo Barreto.
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